بسیاری از افراد هنوز تفاوت عسل طبیعی با عسل وحشی را نمیدانند، به همین دلیل احتمالا هنگام خرید، گزینهای را انتخاب کنند که با انتظاراتشان همخوانی ندارد. در حال حاضر اگر فروشگاههای معتبر را بگردید، انواع مختلف عسل را در بستهبندیها و قیمتهای مختلف میبینید. برای اینکه بتوانید بهترین گزینه را متناسب با نیاز خود تهیه کنید، باید ابتدا تفاوت آنها را بهخوبی بشناسید.
شاید تصور کنید که فرق عسل طبیعی و عسل وحشی تنها به قیمت و طعم آن محدود میشود، اما باید بدانید که تفاوت این محصولات بسیار بیشتر از آن چیزی است که تصور میکنید. در ادامه این مطلب از دیفرتو با ما همراه باشید تا ابتدا شما را با ویژگی عسل طبیعی و وحشی آشنا کنیم و سپس به بررسی تفاوتهای مهم آنها بپردازیم.
عسل طبیعی چیست؟
عسل طبیعی حاصل تلاش زنبورهای عسل در محیطی کنترلشده و با مدیریت زنبوردار است. در این فرآیند، زنبورها با نشستن روی گلها و گیاهان متنوع، شهد آنها را جمعآوری و پس از انجام واکنشهای آنزیمی در بدن خود، آن را به عسل تبدیل میکنند. در مرحله بعد، این ماده مغذی و شیرین در حجرههای کندو ذخیره میشود.
آنچه عسل طبیعی را متمایز میکند، اصالت آن و عدم استفاده از مواد افزودنی یا دخالتهای مصنوعی است. در واقع این عسل بهطور کامل توسط زنبور تولید میشود و زنبوردار تنها در نقش ناظر و برداشتکننده عمل میکند. همچنین کیفیت و خواص درمانی عسل طبیعی، وابسته به نوع گیاهانی است که زنبورها از آنها تغذیه میکنند. از جمله ویژگیهای بارز این نوع عسل میتوان به رنگ شفاف تا کهربایی، طعمی ملایم و رایحهای خوشایند اشاره کرد.
به دلیل اینکه فرآیند برداشت عسل طبیعی در فواصل زمانی مشخص و تحت نظارت دقیق انجام میشود، از نظر بهداشتی، ایمنی و ارزش غذایی در سطح بالایی قرار دارد. بهطورکلی عسل طبیعی یک محصول کاملا ارگانیک و سرشار از آنزیمها، آنتیاکسیدانها و مواد مغذی است که توانسته جایگاه ویژهای در طب سنتی و تغذیه سالم پیدا کند.
عسل وحشی چیست؟
قبل از اینکه تفاوت عسل طبیعی با عسل وحشی را بررسی کنیم، باید با سمت دیگر مقایسه هم آشنا شوید. عسل وحشی به عسلی گفته میشود که در دل طبیعت و بدون دخالت انسان تولید میشود. این نوع عسل حاصل فعالیت زنبورهای وحشی و بومی مناطق کوهستانی، جنگلی یا صخرهای است که بدون نیاز به کندوهای دستساز، در شکاف سنگها، تنه درختان یا ارتفاعات صعبالعبور اقدام به ساخت لانه و ذخیره عسل میکنند.
یکی از ویژگیهای منحصربهفرد عسل وحشی، طبیعت کاملا ارگانیک آن است. زنبورهای وحشی، بدون نظارت انسان و با انتخاب آزادانه از گیاهان متنوع محیط، شهد مورد نیاز خود را جمعآوری میکنند. در واقع تغذیه این زنبورها بسیار متنوع و اغلب از گیاهان دارویی و وحشی با ارزش دارویی بالا صورت میگیرد.
فرآیند برداشت این نوع عسل بسیار دشوارتر از عسل کندویی است. اغلب باید مسیرهای کوهستانی و خطرناک طی شود تا بتوان کندوهای طبیعی را یافت و عسل را با روشهای سنتی استخراج کرد. نحوه پیدا کردن عسل و فرایند استخراج آن باعث میشود که از جمله محصولات خاص و گرانقیمت بهحساب بیاید.
تفاوت عسل طبیعی با عسل وحشی
تفاوت عسل طبیعی و عسل وحشی بیشتر به منش تولید و نحوه برداشت آنها مربوط میشود. با اینکه هر دو نوع عسل توسط زنبور تولید میشوند و خواص درمانی و تغذیهای مشابهی دارند، شرایط زندگی زنبورها و میزان دخالت انسان، تفاوتهای قابل توجهی را در ظاهر، طعم، موم و حتی در شیوه نگهداری و برداشت آنها ایجاد کرده است. در جدول زیر، مهمترین تفاوتهای عسل طبیعی و عسل وحشی را بهصورت دقیقتر بیان کردهایم:
| ویژگیها | عسل طبیعی | عسل وحشی |
| محل تولید و نحوه برداشت | در کندوهای دستساز و با مدیریت زنبوردار تولید و برداشت میشود | در دل طبیعت (کوه، جنگل، صخره) و بدون دخالت انسان تولید و سختتر برداشت میشود |
| ماهیت عسل (رنگ، طعم، ظاهر) | رنگ شفافتر و طعمی ملایمتر دارد | معمولا تیرهتر، غلیظتر و با طعم و بویی قویتر
|
| تغذیه زنبورها | شهد گلهای مزرعه، باغ یا طبیعت تحت نظارت زنبوردار | شهد گیاهان وحشی و متنوع طبیعت، بهطور آزاد و ارگانیک |
| موم | موم بر پایه ورقههای آماده توسط زنبوردار تولید میشود | موم کاملا خودبافت و تولیدشده توسط زنبورهای وحشی است |
| کیفیت | کیفیت آن بالا، بهداشتی و قابل کنترل است | کیفیت بالا و خاص، اما با ریسک بیشتر در اصالت و عدم قابلیت کنترل کامل |
جمعبندی
داشتن اطلاعات کامل درباره تفاوت عسل طبیعی با عسل وحشی باعث میشود که هنگام خرید این محصول، انتخاب آگاهانهتری داشته باشید. با اینکه هر دو نوع عسل، دارای ارزش غذایی و درمانی بالایی هستند و توسط زنبور تولید میشوند، اما درک تفاوتهای آنها میتواند از سو استفادههای تبلیغاتی و فروش محصولات تقلبی جلوگیری کند.
اگر بهدنبال عسلی اصیل، ارگانیک و طبیعی هستید، هم عسل طبیعی و هم عسل وحشی میتوانند انتخاب مناسبی باشند، اما باید از طریق فروشگاههای معتبر تهیه شوند. در این مطلب به طور کامل این محصولات و تفاوتهای مهم آنها را بیان کردیم تا با اطلاعات و آگاهی بالایی برای خرید آنها اقدام کنید.