چین، ژاپن و کره سه کشور محبوب تو آسیا هستن که غذا و فرهنگ اونها بخش بزرگی از جهان رو پوشش داده. یکی از متمایزترین تأثیرات آشپزی اونها توی آشپزی استفاده از چاپستیک (دو عدد چوبی که برای غذا خوردن، بهجای قاشق و چنگال استفاده میکنن) هست. صرف نظر از اینکه بدونین چطوری از اونها استفاده کنین، چاپستیکها (Chopstick) به ظروف رایج در فرهنگ آسیایی و داخل غذاخوریهای شرق آسیایی در سراسر جهان تبدیل شدن. از اونها میشه برای خوردن یک وعده غذایی کامل یا فقط بخشی از غذا استفاده کرد. تعداد زیادی از رستورانها و هتلها در سراسر جهان از این ظروف استفاده میکنن، البته درصورتی که نتونین از اونها استفاده کنین قاشق، چنگال و چاقو هم به شما ارائه میدن. همونطور که گفتیم چاپستیکها از فرهنگ شرقی شامل چین، کره و ژاپن اومده پس ویژگیهای چاپستیکها توی هر کدوم از این کشورها باهم فرق دارن. ما توی این مقاله از سایت دیفرتو بهطور کامل تفاوت چاپستیک ژاپنی، چینی و کره ای رو بررسی کردیم.
تاریخچه چاپستیک چیه؟
تاریخچه چاپستیک در آسیا از بسیاری از کشورها قدیمیتره. تصور میشه که اونها بیش از ۵۰۰۰ سال قدمت داشته باشن. چاپستیکها که از چین سرچشمه میگیرن، در سال ۵۰۰ بعد از میلاد مسیح به ژاپن و کره وارد شدن. در زمانهای قدیم، چاپستیکها از چوب درختها یا چوب بامبو ساخته میشدن.
در ابتدا، از اونها برای همزدن غذاهای درحال پخت توی قابلمه یا درآوردن غذا از آتش استفاده میکردن. به دلیل کمبود سوخت، غذاها رو قبل از پخته شدن به قطعات بسیار کوچک تقسیم میکردن و دیگه نیازی به چاقو برای خرد کردن غذا نبود. در نتیجه، چاپستیک برای همیشه به یک وسیله غذاخوری تبدیل شد.
اما باید بدونین که فرقهایی بین چاپستیکهای چینی و اونهایی که توی ژاپن و کره استفاده میشن وجود داره که در ادامه به اونها میپردازیم.
تفاوت چاپستیک ژاپنی، چینی و کره ای چیه؟
در ادامه این مطلب با توضیح هر کدوم از این چاپستیکها چه چینی، چه ژاپنی و چه کره ای، تفاوتهای اونها رو با هم پیدا میکنیم:
ویژگیهای چاپستیک چینی چیه؟
چینیها بیش از ۵۰۰۰ سال پیش اولین مردمی بودن که چاپستیک (chopstick) رو اختراع کردن.
گفته میشه که اونها رو بهعنوان امتداد انگشتان میدونستن که سرما و گرمای روی اونها تاثیری نمیذاشت. اونها بیشتر از چوب پرداخت نشده ساخته شدن و شکلی مستطیلی با انتهای صاف دارن. چاپستیکهای چینی بلندتر و ضخیمتر از مدلهای کره ای و ژاپنی هستن.
این چاپستیکها مدت زیادیه در کنار میزهای Lazy Susan موقع سرو غذاهای چینی استفاده میشه. Lazy Susan میزهای نهارخوردی چرخانی هستن که با چرخوندن اون دسترسی به ظروف مختلف غذا ایجاد میشه.
این میزها تا حدودی بزرگ هستن، بنابراین برای دسترسی به غذاها به طول بیشتری نیاز دارین پس چاپستیکها این فاصله رو جبران میکردن. همچنین، چاپستیکهای چینی به اندازه چاپستیکهای ژاپنی و کره ای مخروطی نیستن یعنی به سمت انتها باریک نمیشن.
ویژگیهای چاپستیک ژاپنی چیه؟
ژاپنی ها انواع مختلفی از چاپستیکها رو توسعه دادن. اونها سبکهای متعددی برای چاپستیک (chopstick) دارن که برای اهداف مختلفی از جمله در پختوپز، خوردن وعدههای غذایی خاص، چیدن شیرینیها و در طول مراسم خاکسپاری استفاده میشن.
ژاپنیها از مواد مختلفی برای ساختن چاپستیک استفاده میکنن. چوب و پلاستیک مواد اولیهای هستن که امروزه توی ژاپن برای ساختن چاپستیک مورد استفاده قرار میگیرن.
با اینحال، چاپستیکهای ژاپنی از جنس استخوان، فلز و حتی عاج هم وجود دارن (اینها معمولاً برای رویدادهای خاصی استفاده میشن). چاپستیکهای ژاپنی معمولاً در انتها گرد هستن و طول کوتاهتری از مدلهای چینی دارن اما از مدلهای کره ای بلندترن. اونها همچنین رنگارنگتر و پیچیدهتر طراحی شدن.
ویژگیهای چاپستیک کره ای چیه؟
چاپستیکهای کره ای اغلب از فولاد ضد زنگ درست میشن، این درحالیه که چاپستیکهای استفاده شده تو ژاپن و چین از مواد طبیعی ساخته شدن. از اونجایی که فلز میتونه لغزنده باشه، این چاپستیکها در انتهاشون بهصورت زبر ساخته میشن تا این حالت لیزی رو کم کنن.
تفاوت قابل توجه دیگه چاپستیک (chopstick) کره ای اینه که طول اونها با اونچه که تو ژاپن و چین استفاده میشه یکی نیست و کوتاهترن.
چرا کره ایها از فلز برای ساختن چاپستیک استفاده میکنن؟
توی کره در زمانهای قدیم، چاپستیکهای تولید شده از نقره خالص فقط توسط پادشاه استفاده میشد، چون اگه کسی سعی میکرد غذای پادشاه رو مسموم کنه نقره تغییر رنگ میداد. دلیل دیگهای که کره ایها برای ساختن چاپستیک فلز بهکار میبرن اینه که اونها همزمان از قاشق هم برای خوردن برنج استفاده میکنن.
برای درک بهتر فرق بین چاپستیکهای ژاپنی، چینی و کره ای، ویژگیهای اونها رو توی جدول زیر بهطور خلاصه نوشتیم:
| انواع چاپستیک | ||
| چینی | ژاپنی | کره ای |
| جنس از چوب پرداخت نشده | جنس چوب و پلاستیک، استخوان، فلز و عاج فیل | چنس فلز، فولاد ضد زنگ |
| شکلی مستطیلی و انتهای صافی دارن | شکلی مخروطی (به سمت انتها باریک میشن) و در انتها گرد میشن | شکلی مخروطی (به سمت انتها باریک میشن) و در انتها حالتی زبر دارن |
| بلندتر و ضخیمتر از کره ای و ژاپنی | کوتاهتر از چینی و بلندتر از کره ای
در انواع طرحها و رنگها ساخته میشن |
طول جاپستیک کره ای کوتاهتر از مدل چینی و ژاپنیه |
کلام آخر
در سرتاسر جهان فرهنگهای زیادی وجود داره که هر کدوم از اونها آداب و رسوم غذا خوری خاص خودشون رو دارن. مثلا بعضی فرهنگها چنگال و چاقو بکار میبرن، بعضی دیگه از قاشق و چنگال، برخی مثل مناطق شرق آسیا از چاپستیک و درنهایت بعضی از قبایل عرب یا آفریقایی که هنوز از دست برای غذا خوردن استفاده میکنن.
ما توی این مقاله روی چاپستیک تمرکز کردیم و چون تنوع اون توی کشورهای قدیمی شرق آسیا زیاده، تفاوت چاپستیک ژاپنی، چینی و کره ای رو بررسی کردیم.
به نظر شما فرق بین چاپستیک ژاپنی، چینی و کره ای که در این مقاله توضیح داده شد، درست بوده؟ اگر شما اطلاعات بیشتری از تفاوت چاپستیک ژاپنی، چینی و کره ای میدونید یا فکر میکنید تعریف دقیقتری وجود داره، حتما در بخش نظرات، برای ما ارسال کنید تا مقاله رو اصلاح و تکمیل کنیم.
منابع: