احتمالاً شما هم همیشه درگیر این موضوع هستید که بالاخره کاپوچینو و لاته با هم چه تفاوت‌هایی دارن؟ این دو نوشیدنی قهوه در بسیاری از حالات شبیه به هم هستن اما در بطن داستان با هم تفاوت‌هایی دارن! احتمالاً زمانی بوده که به یک کافه دنج رفتید اما موندین که الان کاپوچینو سفارش بدین یا لاته؟ یا شاید هم براتون اتفاق افتاده که یه بار کاپوچینو سفارش دادین یه بار لاته و احساس کردید با هم هیچ فرقی ندارن! در پاسخ به این سوال که کاپوچینو و لاته چه فرقی میکنن با دیفرتو همراه باشید. این دو نوشیدنی گرم در جزئیات بسیار خاصی با یکدیگه تفاوت‌هایی دارن که اگه تا آخر مقاله بخونید، متوجه میشید.
چرا کاپوچینو و چرا لاته؟
برخی آمارها نشون میده که اکثریت مردم نمی‌دونن تفاوت بین لاته و کاپوچینو چیه. از بعضیا آدم‌ها اگه سوال بپرسید یا برای آن‌ها یه فنجون لاته و یا کاپوچینو بیارین تا میل کنن، فرق لاته و کاپوچینو رو در میزان و بزرگی و کوچکی فنجونش می‌بینن. اما تفاوت این دو بیشتر از ظرفیت و کوچیکی و بزرگی فنجون‌هاست. یه تفاوت ظریفی بین این دو موجوده که بسیاری از باریستاهای خیلی حرفه‌ای می‌تونن بگن چیه. در ادامه این مقاله قصد داریم پرده از این راز برداریم و تفاوت‌های بین دو نوشیدنی کاپوچینو و لاته رو براتون بیان کنیم طوریکه اگر همین فردا به کافه رفتید بدونید دقیقاً قرار چی سفارش بدید و الان وقت کاپوچینو هست یا لاته؟
کاپوچینو چیه؟
کاپوچینو یکی از معروف‌ترین انواع قهوه توی جهانه که روزانه توسط میلیون‌ها نفر در سراسر جهان مصرف میشه. این نوشیدنی به دلیل طعم منحصر به فرد، درجه یک و بافت چسبناک کرم مانند و کف موجود روس سطح قهوه ترجیح داده میشه. کاپوچینو در ابتدا برای اولین بار توی ایتالیا تولید شد. ایتالیا در حال حاضر خانه قهوه در نظر گرفته میشه چون خیلی از نوشیدنی‌های معروف قهوه از جمله کاپوچینو، موکاسین، لاته و … از ایتالیا سرچشمه میگیرن.
کاپوچینو نوعی نوشیدنی قهوه هست که با قهوه اسپرسو دوبل، با شیر کم کف، خامه و غیره تهیه میشه. هویت یا علامت تجاری اصلی کاپوچینو طعم تسکین‌دهنده شگفت‌انگیز اون و لایه ضخیم کف تشکیل شده توسط کرم روی اونه. این حالت بیشتر به نوع خامه و مقدار خامه استفاده شده توی کاپوچینو مربوط میشه. کاپوچینو بهترین شکل قهوه داغه علاوه بر قهوه اسپرسو دوبل، خامه و دمای شیر استفاده شده تو ساخت یک کاپوچینوی خوب خیلی مهمه.
بهترین طعم کاپوچینو وقتی پیدا میشه که خامه و شیر توی سطح خاصی از دما به اون اضافه بشن تا حداکثر حالت مخملی رو بش بده. به غیر از مواد تشکیل‌دهنده توی کاپوچینو، یک کاپوچینوی عالی به باریستا هم بستگی داره. باریستا فردیه که توی قهوه‌‍خانه‌ها قهوه درست میکنه یا میشه گفت قهوه‌ساز حرفه‌ایه. کاپوچینو تو قرن ۱۸ میلادی در ایتالیا معرفی شد. گفته میشه شکل مدرن قهوه کاپوچینو اولین بار توی شهر وین تهیه شد.
کاپوچینو بعدها به دلیل طعم منحصر به فرد و دلپذیرش، خیلی زود توی اروپا، استرالیا و آمریکا (به ویژه در آمریکای شمالی) معروف شد. دقیقا بعد از دهه ۱۹۹۰، در سراسر جهان گسترش پیدا کرد و راه خودش رو به آمریکای شمالی و مابقی بخش‌های جهان باز کرد. در حال حاضر توی آسیا، خاورمیانه و کشورهای جنوب آسیا هم خیلی معروف شده. امروزه مردم دستگاه‌های قهوه‌ساز رو برای تهیه قهوه ترجیح میدن، ولی کاپوچینو وقتی مزش بهتره که توسط یک باریستای ماهر و حرفه‌ای درست بشه.
لاته چیه؟
لاته یکی دیگه از انواع نوشیدنی‌های معروف ساخته شده از قهوه هست که اونم از ایتالیا نشات گرفته. هرچند که لاته خیلی قدیمی‌تر و سنتی‌تر از کاپوچینوه، اما اونقدرها که کاپوچینو تو سرتاسر جهان معروفه، لاته مشهور نیست. البته انتخاب اینها در آخر به انتخاب و سلیقه شخصی و ترجیح طعم توسط فرد بستگی داره.
از اونجایی که لاته هم از ایتالیاس، خیلی‌ها تو سرتاسر جهان فکر میکردن که این دو نوع یکسان هستن یعنی یا لاته رو نوعی کاپوچینو میدونن یا بلعکس. این طرز فکر کاملاً اشتباهه چون لاته از نظر طعم و مزه خیلی متفاوت از کاپوچینوه. لاته بیشتر به کافه لاته معروفه، این یک نوشیدنی قهوه ایتالیاییه که با شیر بخارپز شده تهیه میشه. به عبارت دیگه میشه گفت که نوعی نوشیدنی قهوه هست که از شیر کف‌دارتر تهیه میشه. لاته برخلاف کاپوچینو، به کرم یا کف غلیظ سطح قهوه مربوط نمیشه، بلکه به شیر مربوط میشه. لاته رو برخلاف کاپوچینو که باید حتما داغ باشه، به صورت گرم و سرد سرو میکنن.
واژه لاته به طور کلی برگرفته از یک واژه ایتالیایی به معنی کافه لاته که همان شیر قهوه خودمونه. به همین دلیل اگر شما سری به کافه‌های ایتالیایی بزنید و از کافه‌دار آن‌ها درخواست لاته کنید به شما یک لیوان شیر میدن!
فرق بین کاپوچینو و لاته چیه؟
تفاوت عمده این دو تا نوشیدنی قهوه توی طعم اونهاس. کاپوچینو بیشتر از کف شیر و قهوه اسپرسو سنتی تهیه میشه و بیشتر به مقدار و نوع خامه استفاده شده و وجود شیر توی اون بستگی داره. در طرف دیگه، لاته نوعی قهوه هست که شامل شیر گرم شده با بخار میشه، در واقع وقتی از لاته صحبت میشه، همه چیز در مورد شیر بخارپز شدس. لاته رو میشه به صورت گرم و حتی سرد بسته به نوع و ترجیح شخصی سرو کرد، درحالیکه کاپوچینو باید همیشه داغ باشه با کف روی اون مثل علامت تجاری اونه.
تفاوت کاپوچینو و لاته در طرز درست کردن
در حقیقت امر این دو نوشیدنی با از نظر طرز تهیه با هم تفاوتی نخواهند داشت. مدل و طرز تهیه آن‌ها به یه صورته. به همین دلیله که از نظر طعم شاید با هم تفاوت آنچنانی نداشته باشن.
طرز تهیه کاپوچینو
برای تهیه کاپوچینو در ابتدا ما به یک شات اسپرسو در یک فنجان عصاره‌گیری نیاز داریم. پس فراموش نکنید شما در کاپوچینو فقط یک شات اسپرسو دارید. پس از یک شات اسپرسو، نوبت به اضافه شدن شیر بخار داده شده است. به فنجانی که آماده شده یک سانتی‌متر فوم شیر اضافه می‌کنید. بعدش می‌تونید روی این ترکیب رو با پودر شکلات تزئین کنید و نوش جان کنید. پس طرز تهیه کاپوچینو به همین سادگی بود! خوب حال به سراغ طرز تهیه لاته میریم.
طرز تهیه لاته
برای طرز تهیه لاته هم به ترکیباتی مثل کاپوچینو نیازه. یعنی شما برای یک فنجان لاته هم به یک شات اسپرسو در یک فنجان عصاره‌گیر نیاز خواهید داشت. همچنین شیر بخار داده شده رو اضافه کرده و به اندازه کمتر از یک سانتی‌متر به فنجام خود فوم شیر اضافه کنید. فوم لاته به نسبت کاپوچینو کمتر خواهد بود.
تفاوت بین فنجان سرو کاپوچینو و لاته
یکی از تفاوت‌های موجود بین کاپوچینو و لاته در فنجانیه که سرو میشه. فنجونی که کاپوچینو در آن سرو میشه با فنجانی که لاته در آن نوش جان میشه کاملاً متفاوته اما شاید معمولا سرو این دو نوشیدنی رو در یک فنجان سرامیکی دیده باشید. اما به طور کلی با هم متفاوته. یکی از تفاوت‌های فنجان سرو در اندازه و حجم اونه. حجم تقریبی فنجانی که کاپوچینو در اون سرو میشه برابر با ۲۲۰ سی سی است. اما حجم فنجان‌هایی که در اون لاته رو سرو می‌کنید برابر با ۳۰۰ سی سیه. در آمریکا معمولا این دو نوشیدنی در ظروف سرامیکی سرو میشن اما در کشورهایی مثل استرالیا و نیوزلند کاملا متفاوته. این کشورها لاته رو معمولا در لیوان‌های شیشه‌ای میل میکنن.
تفاوت در تزئیین کاپوچینو و لاته
شاید برای شما هم همیشه آرت یا همون تزئینات روی لاته و کاپوچینو جذاب بوده. خیلی از دوستداران قهوه، بخاطر آرت روی لاته و کاپوچینو طوری میخورنش که تزئینش زود از بین نره! چون برای اونا دیدن و خوردن آرت خیلی هیجان‌انگیزه. اما آیا فکر کردید آرت روی کاپوچینو با آرت روی لاته دارای چه تفاوت‌هایی هستن؟ اصلا تا به حال به این دو طرح با جزئیات بیشتر توجه کردید؟
یکی دیگر از تفاوت‌هایی که در دو نوشیدنی کاپوچینو و لاته وجود داره، تفاوت آرت بین اوناست. معمولا شما روی لاته تزئین رو با فوم شیر می‌بینید. یعنی با استفاده از فوم شیر روی لاته نقش و نگارهای مختلف مانند قلب، گل و… کشیده میشه. اما این موضوع در کاپوچینو کمی متفاوت‌تره. در تزئین و یا همون آرت کاپوچینو علاوه بر فوم شیر از پودر شکلات هم استفاده میشه. برخی در ایران از پودر دارچین هم استفاده میکنن. اما در حالت کلی وجود پودر شکلات چیزیه که بین آرت لاته و کاپوچینو تمایز ایجاد میکنه. به همین دلیله که کاپوچینو به نسبت طعم شیرینتر به نسبت لاته داره.
البته نکته مهم در اینجا اینه که وجود پودر کاکائو روی کاپوچینو هم همیشگی نیست. به عنوان مثال اگر شما به ایتالیا بروید و یک فنجون کاپوچینو سفارش بدید، قطعا خبری از شکلات نخواهد بود. اما برعکس اگر همین یک فنجون رو در استرالیا یا بریتانیا و یا در نواحی نیوزلند سفارش بدید، نوشیدنی رو پر از شکلات میل خواهید کرد. حتی در برخی شرکت‌ها هم اصلا بودن و نبودن پودر کاکائو روی کاپوچینو موضوع قابل بحثی نیست مثل آمریکا.
اما این تفاوت چرا بین کشورها وجود دارد؟
این دوگانگی تنها دو دلیل خیلی ساده داره:
- دلیل اول اینکه در هیچ استانداری پودر کاکائو روی کاپوچینو وجو نداره.
- دلیل دوم اینه که مزاج شیرین، بر اساس عادات و سلیقه‌ها کاملا متفاوه.
فرق نسبت ترکیبات کاپوچینو و لاته
همونطور که در ابتدای این مقاله ذکر کردیم. مواد داخل این دو نوشیدنی یکیه اما نسبت ترکیبات در هر یک از اونا متفاوته. یکی از تفاوت‌های بین کاپوچینو و لاته در مقدار ترکیب کردن اسپرسو با شیره. در تهیه یک فنجان کاپوچینو شیر، فوم و قهوه اسپرسو تقریباً به یک میزان با همدیگه ترکیب میشن اما این در حالیه که در تهیه لاته، سهم شیر در ترکیبات بیشتره. در ترکیبات بین لاته، مقدار فوم شیر به نسبت کاپوچینو کمتره. البته این دو نوشیدنی هم در کشورها و حتی کافه‌های مختلف ممکنه با ترکیباتی نسبتاً متفاوت از چیزی که ما گفتیم تهیه بشن، مثل تصویر زیر که یک مدل ترکیب برای کاپوچینو و لاته هست.
جدول تفاوت کاپوچینو و لاته
توی جدول مقایسه‌ای زیر این ویژگی‌ها رو یکجا جمع کردیم تا درک این تفاوت‌ها برای شما راحت‌تر بشه:
| مبنای مقایسه | کاپوچینو | لاته |
| کشور مبداء | ایتالیا | ایتالیا |
| قرن ابداع | ۱۸ | ۱۷ |
| تعریف | کاپوچینو نوعی نوشیدنی قهوه ایتالیاییه که از قهوه اسپرسو دوبل، شیر داغ و کف خامه روی سطحش تهیه میشه. | لاته کافه هم نوعی نوشیدنی قهوه ایتالیاییه که بیشتر از شیر بخارپز شده و بافتدار تهیه میشه. |
| نوع شیر | شیر کم بخار پز شده با کف خامه‌ای داغ. | بیشتر با شیر بخار پز و بافت دار سرو میشه |
| طعم | طعم کاپوچینو بیشتر شبیه قهوه خامه‌ایه که لایه‌ای ضخیم کف روی سطحش داره. | لاته طعم شیر بافت دار بیشتری همراه با قهوه سنتی داره. |
| مصرف کردن به صورت | فقط به صورت قهوه داغ مصرف میشه. | هم به صورت گرم و هم به صورت سرد مصرف میشه. |
| نحوه سرو کردن | کاپوچینو معمولا توی لیوان‌های قهوه سنتی همراه با نعلبکی سرو میشه. | لاته معمولاً توی فنجان‌های چینی سرو میشه که طبیعتاً یکبار مصرف هستن و از قابلیت حفظ حرارت خوبی برخوردار هستن. |
جمع‌بندی
در آخر اینکه شاید اگر بخوایم یکی از مشهورترین نوشیدنی‌های اسپرسو رو به شما معرفی کنیم بتونیم بگیم اولین گزینه کاپوچینو هست که از سال‌های میلادی بسیار طولانی وجود داشته و مورد علاقه اکثریت دوستداران قهوه بوده و هست. اما همیشه یک رقیب در کنار خود داشته و اون هم لاته بوده. این دو نوشیدن قهوه‌ای همیشه با ظاهری شاید شبیه به هم و مزه‌های تقریبا مشابه همیشه با هم رقابت کردن. ما در این مقاله سعی کردیم شما را با تفاوت‌های جزئی دو نوشیدنی لاته و کاپوچینو آشنا کنیم و امیدوارم راضی بوده باشید.
کاپوچینو و لاته چندتا ویژگی متفاوت دارن که اونا رو توی ۴ مورد زیر توضیح دادیم:
- کاپوچینو یک نوشیدنی قهوه هست که برای ایتالیاس و از قهوه اسپرسو دوبل، شیر و خامه تهیه میشه.
- لاته یک نوشیدنی قهوه هست که برای ایتالیاس و از شیر بخارپز شده یا با کف بیشتر تهیه میشه.
- کاپوچینو هم به صورت کف غلیظ روی سطحش وجود داره.
- لاته را میشه هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو کرد.
به نظر شما فرق لاته و کاپوچینو که در این مقاله توضیح داده شد، درست بوده؟ اگر شما اطلاعات بیشتری از تفاوت لاته و کاپوچینو می‌دونید یا فکر می‌کنید تعریف دقیقتری وجود داره، حتما در بخش نظرات، برای ما ارسال کنید تا مقاله رو اصلاح و تکمیل کنیم.
منابع:
پودر شکلات با پودر کاکائو فرق داره؟ یعنی پودر شکلات شیرینه؟
ممنون از مقاله جالبتون. تفاوت لاته و کاپوچینو با توجه به ذائقه هم میتونه متفاوت باشه
سلام وتشکر از سایت خوبتون. من خیلی مصرف کاپوچینوم زیاده.ایا ضرری نداره مثل چای روزی ۲ یا ۳ بار کاپوچینو خورد؟
چه جالب ترکیباتشون یکیه ولی خب لاته خیلی خوشمزه تره😅
سلام. مرسی از مطالب خوبتون باسپاس
آیا مصرف لاته هم مانند کاپوچینو هم باعث کم خونی یا سرگیجه میشه؟
با سلام وعرض خسته نباشید.
آیادر مصرف لاته مهم است که در چه نوع لیوان یا چه نوع فنجان سرامیکی یاشیشه ای باید سرو بشه؟
سلام سارا. فکر نمی کنم نوع ظرف در طعم نهایی تاثیری داشته باشه اما باید در نظر داشته باشید ترکیب لاته با اندازه فنجون متناسب باشه
سلام ممنون واسه مقاله خوبتون
از نظر افرادی که برای برای مطالعه بیشتری می خوام درس بخونن اصلا براشون مصرف کردن کاپوچینو تجویز نمی‌کنند چون بعد از مصرف احتمال این هست که سردردهای مکرر و کم خونی شدید در افراد اتفاق بیفتد.